Oatmeal : Ze Petit déjeuner équilibré

Si vous êtes en quête du petit déjeuner équilibré, je vous invite à copier cette recette...

C'est un plat rapide, très facile à faire, très bon pour vous, et ça vous tiens "full" pendant des heures! donc meilleur moyen pour éviter le grignotage avant midi...ou avant 13h30 pour ma part.

Ingrédients : 2 personnes
- 100 g de flocons d'avoines (j'utilise toujours les Quaker oats)
- 1 càs de stévia
- Un verre d'eau + un verre de lait (de soja pour ma part)
- Un sachet de sucre vanillé

Pour le topping 
- 6 Pruneaux d'Agen bien moelleux, pour moi les meilleurs sont de la marque "Maître prunille" : trop bons 
- 1 grande banane ou 2 petites
- 2 càs de miel de votre choix
- Une petite poignée d'amandes

Sur feu doux, faites cuire les flocons d'avoine avec l'eau et le lait, en touillant régulièrement, il faut que que les flocons fondent complètement et obtenir la texture d'un porridge.

Ajouter le sucre vanillé hors du feu, ainsi que le stévia, mélanger bien et servir en disposant par dessus la banane en rondelles, les prunes dénoyautées et coupées en morceaux, les amandes, et le filet de miel.

Entremet Chocolat & Orange

Enfin une nouvelle recette, depuis le temps !

J'ai fait ce dessert ce weekend et que dire, c'est léger, aérien, fondant et bien frais pour terminer un repas. Essayez-le !

Il est composé d'une génoise moelleuse parfumé à l'amande amère, suivie d'une mousse au chocolat noir, puis d'une mousse à l'orange, fini avec un glaçage miroir à l'orange.

La Génoise 
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 20 g de maïzena
- 3 oeufs
- 1/2 càs d'extrait d'amande amère

Préchauffez le four à 180°

Dans un cul de poule, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que le batteur laisse des traces dans le mélange...vous voyez? ;)

Ajouter délicatement la farine et la maïzena tamisés pour une génoise plus légère et pour éviter les grumeaux. Mélanger à la spatule jusqu'à arriver à un mélange homogène.

Verser l'appareil dans un moule à manquer et faire cuire à 180° pendant 10 à 15 minutes.

Sortir la génoise et laissez la refroidir tranquillement.

Préparer le sirop pour puncher (arroser) votre génoise 
- Environ 250 ml de jus d'orange 
- Environ 80 g de sucre

Laissez bouillir quelques minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Mettez votre génoise dans un plat où le gâteau sera monté, entourez le d'un cercle à pâtisserie réglable, ou mettez-le par dessus et coupez les bords pour que la génoise s’emboîte parfaitement dans le cercle.

Imbiber le biscuit au sirop préparé à l'aide d'un pinceau.

Mettez votre biscuit au frais et passez à la suite.

La mousse au chocolat 
- 150 g de chocolat noir (j'ai utilisé du 56%, mais vous pouvez changer)
- 40 g de lait
- 30 g de crème liquide entière

Faites bouillir le lait, et verser le par dessus le chocolat que vous aurez coupé en morceaux, laissez reposer pendant quelques minutes. Pendant ce temps, battez la crème liquide en chantilly.

Mélanger le chocolat et le lait, si cela ne suffit pas pour le faire fondre entièrement, remettez le mélange au bain marie jusqu'à ce qu'il soit bien homogène.

Attendez quelques minutes pour que le chocolat soit légèrement tiède, puis versez le sur la chantilly et mélanger délicatement avec une spatule.

Versez votre mousse au chocolat sur le gâteau qui reposait au frais, tapez le un peu contre le plan de travail pour aplatir la surface et remettez le au frais pour plusieurs heures (perso jusqu'au lendemain).

Eeet le lendemain, vous êtes frais et la cuisine est rangée donc on passe à la suite :)

La mousse à l'orange 
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 Oranges
- 3 g d'Agar-agar
- 20 g de maïzena
- 3 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre en poudre
- 20 cl de jus d'orange

Zestez les oranges et faites chauffer le jus d'orange, le sucre l'agar-agar et le zeste, il faut que le mélange bout pendant 2 à 3 minutes.

Pendant ce temps battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter la maïzena tamisée et re-mélanger jusqu'à un mélange homogène.

 Verser un peu du jus d'orange bouillant sur le mélange jaunes d'oeufs / sucre / maïzena pour le liquéfier, puis verser ce dernier dans la casserole sur le jus d'orange.

Faite épaissir la crème à feu très doux en évitant de former des grumeaux.

Montez la crème en chantilly bien ferme et versez la crème d'orange dessus, mélanger délicatement à la spatule et verser le tout sur le gâteau qui reposait tranquillement au frais, arranger la surface avec une spatule par ex et remettez au frigo pendant 3 à 4 heures.

Préparez le glaçage miroir à l'orange 
- 200 g de sucre
- 80 g de jus d'orange sans pulpe
- 150 g de crème liquide 
- 2 g d'Agar-agar

Faites bouillir le jus d'orange avec le sucre et l'agar-agar dans une casserole, laissez bouillir pendant 3 minutes.
Faites bouillir la crème liquide dans une autre casserole et versez là sur le jus d'orange.

Versez le glaçage sur le gâteau et remettez au frais une dernière fois pour 2 à 3 heures.

Enlevez le cercle à pâtisserie et présentez .

Raviolis Courgette Fêta Sauce tomate maison

New recipeeee...enfin !

J'arrive today avec une recette de ravioli from scratch...100% fait maison donc.

Pour la pâte à raviolis

- 200 g de farine T55;

- 2 oeufs bien frais;

- 1 càs de lait

- 1 càs d'huile d'olive

- 2 pincées de sel

Mélangez tous les ingrédients et pétrissez bien la pâte, couvrez d'un peu de farine, d'un torchon et laisser reposer.

...Pendant ce temps préparez votre farce : 

Pour la farce 

- 1 courgette coupée en fines rondelles

- 150 g de fêta

- 3 càs de parmesan râpé

- 3 càs de persil haché finement

- 1/2 càc de poivre

- ! Surtout pas de sel car la fêta est bien salée en général ! -

Faites revenir les rondelles de courgette dans 1 à 2 càs d'huile d'olive pour bien les dorer et les cuire à 80%.

Émiettez la fêta, et mettre au robot mixeur courgette, fêta et le reste des ingrédients pour former une crème (ne pas trop mixer pour ne pas liquéfier le mélange).

Ici j'ai ajouter le parmesan à la fin car j'ai oublié d'en mettre quand je mixais, ça change rien ;)

Laissez refroidir, et pendant ce temps, étalez la pâte très finement (moins d'un millimètre d'épaisseur), essayez d'obtenir un rectangle si vous souhaitez faire des ravioli de forme carré.

Pliez la pâte en 2, marquer le pli en pinçant légèrement la pâte et dépliez.

Sur la 1 ère moitié, déposez à l'aide d'une petite cuillère la farce en espaçant un peu afin de pouvoir refermer chaque ravioli.

A l'aide d'un pinceau -ou votre doigt à défaut- et d'un peu d'eau tiède, badigeonnez les espaces que vous avez laissé entre les tas de farce.

Rabattez la seconde moitié de pâte pour couvrir tous les raviolis et collez la pâte pour renfermez les petits tas de farce déposés.

Découpez vos raviolis avec un couteaux-disque à pizza ou avec un couteau normal.

Couvrez et laissez reposer, pendant ce temps, préparez votre sauce :

Pour la sauce 

- Du coulis de tomate;

- De l'huile d'olive;

- 150 g de tomates cerises coupées en 2;

- Du thym, persil haché;

- Sel, poivre, 

- 1 à 2 gousses d'ail pressées;

- 3 càs de crème fraîche liquide 

Faites revenir dans l'huile d'olive les tomates cerises, avec l'ail.

Dès que les morceaux de tomates commencent à suer, ajouter le coulis de tomate, assaisonnez et ajoutez les herbes.

Laissez cuire à feu doux, et quand c'est cuit, sauce réduite qui nappe la cuillère, ajouter la crème et éteignez le feu.

Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes (plus ou moins selon l'épaisseur de la pâte).

Quand c'est cuit, dressez directement dans les assiettes en ajoutant la sauce, et du parmesan râpé.

Pour un meilleur goût, achetez votre morceau de Parmesan que vous râpez vous-même ;)

Voilà!

Tajine d'Agneau aux Pruneaux d'Agen

Pour cette recette très facile, qui me régale toujours autant, étant une fervente amatrice de sucré-salé, c'est très simple :

Ingrédients :
- 1kg d'agneau (L'épaule idéalement) coupé grossièrement
- 1 gros oignon émincé
- 1 bonne gousse d'ail pelée et pressée
- Pruneaux d'Agen selon votre préférence

- Sel + poivre
- 1 càc Curcuma
- 1 càc Gingembre en poudre
- 1 càc Cannelle en poudre
- du Persil et Coriandre hachés
- Huile d'olive extra vierge
- Du sucre en poudre pour les Pruneaux

Faites revenir dans un tajine, les morceaux de viande dans l'huile et les épices quelques minutes à feu moyen.

Ajouter un peu d'eau (environ 1/2 verre à eau) et poser les oignon par dessus les morceaux de viande

Ne plus mélanger à ce stade.

Couvrez votre tajine et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 1h30 à 2h.

Pendant que votre tajine cuit tranquillement, préparez vos pruneaux :

Dans une casserole, mettez les pruneaux lavés, ajouter de l'eau à hauteur du fruit et :  1/2 càc de sel et 1 càc de cannelle en poudre.
Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le jus se réduise et que les pruneaux deviennent bien tendre.

C'est le moment de caraméliser tout ça!

Ajoutez environ 2càc par 100 g de pruneaux (ou moins si vous les aimez moins sucrés), réduisez le feu et laissez caraméliser encore quelques minutes, le but n'est pas d'obtenir un caramel mais juste d'obtenir une consistance de sirop. Réservez quand c'est prêt.

Au moment de présenter votre tajine, dressez vos pruneaux par dessus (les réchauffer avant si besoin), et saupoudrez de quelques grains de sésame pour la déco.

Salade d'été

Petite salade today pour un peu de légèreté...

- Avocat super frais
- Oignon rouge
- Fêta
- Tomates
- Feuilles de salade, j'ai opté pour 50% Batavia, 50% mâche
- Un peu de persil
- Huile d'olive extra vierge
- Citron fraîchement pressé
- Un peu de sel

Coupez l'avocat en tranches, l’oignon en rondelles très fines, la Fêta en cubes, et les feuilles de salades grossièrement à la main, après les avoir bien lavées et séchées...Of course ;)

Dressez tout ça dans une grande assiette ou dans un saladier, et finissez par un filet de vinaigrette où vous aurez mélangé le citron, l'huile d'olive, le sel et le persil haché.

Vous pouvez la déguster en plat principale car très variée et nutritive, ou l'accompagner d'une escalope de poulet grillée par ex...

Cheesecake New-Yorkais et son coulis de Fraises

Première fois que je fais un cheesecake...Complètement réussi...pas mal :)

J'ai pris la recette d'un livre spécial Cheesecakes, Panna-Cotta & Tiramisu...

La recette est très simple, pas trop d'ingrédient, et c'est un pur régal.

Ingrédients :

Pour la pâte

- 55 g de Beurre

- 45 g de sucre roux

- 200 g de biscuits "Spritz"

Pour la garniture

- 5 oeufs extra-frais

- 250 g de sucre en poudre : j'en ai mis 220g et c'est déjà bien sucré :) 

- 500 g de Cream cheese : j'ai utilisé un Philadelphia de 180g et une boite de fromage à tartiner pour que ce soit un peu plus léger et une pointe salé :)

- 200 g de crème fraîche : j'ai utilisé celle à 15% de M.G, elle marche très bien pour la recette

Dans un micro-ondes, ramollissez légèrement le beurre.

Mixez-le finement avec le sucre et les biscuits jusqu'à ce que ça forme une pâte homogène 

-> J'ai d'abord écrasé les biscuits pour que ça se mixe plus facilement : Deux par deux vous les mettez sur le côté d'une serviette de cuisine, retourner la serviette par dessus, et écrasez avec un bol par ex...

Videz la pâte dans un moule circulaire à 22 cm de diamètre et à charnière -inutile de beurrer- 

Tassez la pâte avec les doigts ou avec le dos d'une cuillère pour obtenir une épaisseur régulière

Fouettez les oeufs avec le sucre pendant 1 minute, ajoutez le cream-Cheese et la crème, puis mélangez bien.

Versez la préparation dans le moule, enfournez à 160° pendant 1 heure.

Laissez refroidir, puis couvrez de film et mettez au frigo pendant plusieurs heures avant de présenter.

Coulis de Fraises

- 500 g de fraises fraiches

- 2càs de Stévia en poudre

Mixez jusqu'à ce que vous obtenez un coulis bien lisse, réservez au frigo.

Petit conseil : Sortez le Cheesecake du Frigo environ 10 minutes avant de le servir, sinon la base biscuitée sera très dure et donc pas facile à couper avec une cuillère.