Roulé de poulet épinards et fromage frais, riz façon forestière

Aujourd'hui c'est une recette que je fais pour la première fois, le roulé au poulet.

Alors c'est pas mal de travail, mais le résultat en vaut largement la peine...le visuel et le goût sont au rendez vous!

Les ingrédients :

- 1 Escalope de poulet, à mon avis si vous pouvez obtenir des tranches fines ça vous économise pas mal de boulot :)
- Des feuilles d'épinards (selon le goût)
- Du fromage frais, j'ai utilisé du Caprice Des Anges, vous pouvez utiliser de la Philadelphia ou du St Môret...
- Sel / Poivre / Huile d'olive

Faites revenir les feuilles d'épinards avec 1 càs d'huile d'olive, sel et poivre

Étalez l'escalope de poulet en l'écrasant avec un rouleau à pâtisserie par exemple

Salez, poivrez les deux faces

Disposez l'escalope sur du film alimentaire (2 couches de préférence)

Disposer dessus les feuilles d'épinards, le fromage.
(Comme le roulé un peu difficile à la découpe, j'utiliserai la prochaine fois des épinards hachés donc je vous conseillerais ça :) )

Roulez l'escalope comme pour fabriquer un boudin de makis, en serrant bien, et roulez le sur le plan de travail en le tenant des deux bord, comme un bonbon, afin d'harmoniser la forme et de bien serrer le tout.

Faites le cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes.

Pour le riz :
- 1 échalote hachée
- 1 gousse d'ail écrasée
- Du riz, j'ai utilisé du "Lustucru prêt à poiler"... Parce que c'est prêt à poiler ;)
- Sel / Poivre / Huile d'olive

Faites revenir les champignons en tranches dans 1 càs d'huile d'olive, quand ils ont relâché toute l'eau qu'ils contenaient, ajoutez l'échalote, l'ail, le riz, un peu de sel et poivre et laissez dorer quelques minutes.

Mouillez avec la même mesure d'eau, couvrez et laissez cuire environ 10 minutes.

Pour la sauce : 

- 25 cl de crème liquide légère pour ma part ;)
- Un peu de paprika doux
- 1 Bouillon cube râpé
- Sel / Poivre / Une noisette de beurre pour la sauce



Laissez réduire la crème liquide à feu doux en y rajoutant deux pincées de paprika doux, sel et poivre et bouillon cube. En remuant de temps en temps.

Quand la crème commence à napper la cuillère, ajouter la noisette de beurre et mélangez énergiquement.

Dressez le riz à l'aide d'un cercle de dressage en inox, entourez le des tranches de roulé de poulet, et napez de sauce.

Perso : une fois sorti du film, j'ai fait revenir le roulé dans 1 càs d'huile d'olive afin de lui donner une coloration, je l'ai cuit dans l'eau pendant 7 minutes environ donc. Etape non obligatoire :)

Voilà!

Gratin de Fusilli au Brocoli protéiné

Je partage avec vous aujourd'hui cette recette, très simple à réaliser si, comme moi, vous n'avez pas beaucoup d'idée pour cuisiner des légumes tels que le Brocoli.

 - Une tête de Brocoli découpée (ou fleurs de brocoli -surgelé-) blanchies avec du sel
 - Escalope de dinde -quantité selon goût-
 - Des Fusilli, j'ai utilisé ceux au blé complet cuits dans de l'eau salée
 - De la sauce béchamel
- 2 càs d'huile d'olive 

Coupez l'escalope de dinde en morceaux et faites les dorer dans une poêle dans 1 càs d'huile d'olive en assaisonnant avec du sel et du poivre.

Pour la béchamel
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- Un cube bouillon 
- Une pincée de noix de muscade 
- Sel & poivre

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et baissez le feu, bien mélanger pour former une pâte lisse.

Ajoutez le lait petit à petit, afin de maîtriser la pâte, en mélangeant énergiquement après chaque ajout de lait, pour ne pas permettre la formation de grumeaux.

Quand vous aurez versé la totalité du lait, laissez cuire encore 3 à 5 minutes à feu doux, afin que la farine soit complètement cuite.

Éteignez le feu et assaisonnez.

Pour ce gratin, j'ajoute environ 50 g d'emmental râpé et je mélange bien, le gout du fromage sera ainsi bien présent dans le gratin.

Mélangez la sauce obtenue avec vos pâtes, Brocoli et morceaux de dinde.

Versez le mélange dans un plat à gratin huilé avec 1 càs d'huile d'olive et saupoudrez de fromage râpé.

Mette au four préchauffé jusqu'à ce que la surface soit bien gratinée.

Dégustez chaud.

xoxo

Poulet au curry au four

C'est très simple :

J'ai ouvert mon frigo...et j'ai vu que j'avais du saumon, et des cuisses de poulet, j'ai pensé à midi où j'ai
mangé japonais...j'ai retenu le poulet....

.....J'ai regardé dans le panier à pommes de terres...j'en ai trouvé 3.

J'avais pas beaucoup de temps, et pas très envie de passer la soirée en cuisine....

....Et j'ai fait ça :

Après 10 minutes c'était déjà dans le four entrain de cuire, et c'était DE-LI-CIOUS !

Pour 2 personnes...comme d'habitude :)
 - 3 pommes de terres de taille moyenne
 - 2 cuisses de poulet
 - Huile d'olive
 - Sel, au moins 4 ou 5 càs de curry, et un peu de piment en poudre pour relever tout ça.

Couper vos pommes de terres en cubes, placez-les dans un plat allant au four précédemment huilé avec un filet d'huile d'olive, n'oubliez pas les bords!.

Dégraissez un peu les cuisses de poulet, tout en gardant les partie de la peau pas trop graisseuses, ça permettra de donner un peu de croquant tout en évitant que la surface durcisse pendant la cuisson.

Places les cuisses aussi dans le plat, et saupoudrez généreusement de curry, un peu de sel, du piment en poudre et de l'huile d'olive selon vos préférences.

NB : Personnellement, je n'utilise pas de poivre quand j'utilise du piment en poudre, et vice versa.

Couvrir le plat de papier aluminium, et mettez au four préchauffé à 200° à la même température pendant 1h.

Vérifier la cuisson des cuisses en plantant la pointe d'un couteau, ou quelque chose de plus fin type bâton à brochettes, s'il y a du sang qui sort, ce n'est pas cuit!

Lorsque c'est cuit, mettez le four en grill et enlevez le papier aluminium pour griller la surface des cuisses.

Et régalez-vous!

xoxo !