Raviolis Courgette Fêta Sauce tomate maison

New recipeeee...enfin !

J'arrive today avec une recette de ravioli from scratch...100% fait maison donc.

Pour la pâte à raviolis

- 200 g de farine T55;

- 2 oeufs bien frais;

- 1 càs de lait

- 1 càs d'huile d'olive

- 2 pincées de sel

Mélangez tous les ingrédients et pétrissez bien la pâte, couvrez d'un peu de farine, d'un torchon et laisser reposer.

...Pendant ce temps préparez votre farce : 

Pour la farce 

- 1 courgette coupée en fines rondelles

- 150 g de fêta

- 3 càs de parmesan râpé

- 3 càs de persil haché finement

- 1/2 càc de poivre

- ! Surtout pas de sel car la fêta est bien salée en général ! -

Faites revenir les rondelles de courgette dans 1 à 2 càs d'huile d'olive pour bien les dorer et les cuire à 80%.

Émiettez la fêta, et mettre au robot mixeur courgette, fêta et le reste des ingrédients pour former une crème (ne pas trop mixer pour ne pas liquéfier le mélange).

Ici j'ai ajouter le parmesan à la fin car j'ai oublié d'en mettre quand je mixais, ça change rien ;)

Laissez refroidir, et pendant ce temps, étalez la pâte très finement (moins d'un millimètre d'épaisseur), essayez d'obtenir un rectangle si vous souhaitez faire des ravioli de forme carré.

Pliez la pâte en 2, marquer le pli en pinçant légèrement la pâte et dépliez.

Sur la 1 ère moitié, déposez à l'aide d'une petite cuillère la farce en espaçant un peu afin de pouvoir refermer chaque ravioli.

A l'aide d'un pinceau -ou votre doigt à défaut- et d'un peu d'eau tiède, badigeonnez les espaces que vous avez laissé entre les tas de farce.

Rabattez la seconde moitié de pâte pour couvrir tous les raviolis et collez la pâte pour renfermez les petits tas de farce déposés.

Découpez vos raviolis avec un couteaux-disque à pizza ou avec un couteau normal.

Couvrez et laissez reposer, pendant ce temps, préparez votre sauce :

Pour la sauce 

- Du coulis de tomate;

- De l'huile d'olive;

- 150 g de tomates cerises coupées en 2;

- Du thym, persil haché;

- Sel, poivre, 

- 1 à 2 gousses d'ail pressées;

- 3 càs de crème fraîche liquide 

Faites revenir dans l'huile d'olive les tomates cerises, avec l'ail.

Dès que les morceaux de tomates commencent à suer, ajouter le coulis de tomate, assaisonnez et ajoutez les herbes.

Laissez cuire à feu doux, et quand c'est cuit, sauce réduite qui nappe la cuillère, ajouter la crème et éteignez le feu.

Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes (plus ou moins selon l'épaisseur de la pâte).

Quand c'est cuit, dressez directement dans les assiettes en ajoutant la sauce, et du parmesan râpé.

Pour un meilleur goût, achetez votre morceau de Parmesan que vous râpez vous-même ;)

Voilà!

Tajine d'Agneau aux Pruneaux d'Agen

Pour cette recette très facile, qui me régale toujours autant, étant une fervente amatrice de sucré-salé, c'est très simple :

Ingrédients :
- 1kg d'agneau (L'épaule idéalement) coupé grossièrement
- 1 gros oignon émincé
- 1 bonne gousse d'ail pelée et pressée
- Pruneaux d'Agen selon votre préférence

- Sel + poivre
- 1 càc Curcuma
- 1 càc Gingembre en poudre
- 1 càc Cannelle en poudre
- du Persil et Coriandre hachés
- Huile d'olive extra vierge
- Du sucre en poudre pour les Pruneaux

Faites revenir dans un tajine, les morceaux de viande dans l'huile et les épices quelques minutes à feu moyen.

Ajouter un peu d'eau (environ 1/2 verre à eau) et poser les oignon par dessus les morceaux de viande

Ne plus mélanger à ce stade.

Couvrez votre tajine et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 1h30 à 2h.

Pendant que votre tajine cuit tranquillement, préparez vos pruneaux :

Dans une casserole, mettez les pruneaux lavés, ajouter de l'eau à hauteur du fruit et :  1/2 càc de sel et 1 càc de cannelle en poudre.
Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le jus se réduise et que les pruneaux deviennent bien tendre.

C'est le moment de caraméliser tout ça!

Ajoutez environ 2càc par 100 g de pruneaux (ou moins si vous les aimez moins sucrés), réduisez le feu et laissez caraméliser encore quelques minutes, le but n'est pas d'obtenir un caramel mais juste d'obtenir une consistance de sirop. Réservez quand c'est prêt.

Au moment de présenter votre tajine, dressez vos pruneaux par dessus (les réchauffer avant si besoin), et saupoudrez de quelques grains de sésame pour la déco.

Salade d'été

Petite salade today pour un peu de légèreté...

- Avocat super frais
- Oignon rouge
- Fêta
- Tomates
- Feuilles de salade, j'ai opté pour 50% Batavia, 50% mâche
- Un peu de persil
- Huile d'olive extra vierge
- Citron fraîchement pressé
- Un peu de sel

Coupez l'avocat en tranches, l’oignon en rondelles très fines, la Fêta en cubes, et les feuilles de salades grossièrement à la main, après les avoir bien lavées et séchées...Of course ;)

Dressez tout ça dans une grande assiette ou dans un saladier, et finissez par un filet de vinaigrette où vous aurez mélangé le citron, l'huile d'olive, le sel et le persil haché.

Vous pouvez la déguster en plat principale car très variée et nutritive, ou l'accompagner d'une escalope de poulet grillée par ex...

Cheesecake New-Yorkais et son coulis de Fraises

Première fois que je fais un cheesecake...Complètement réussi...pas mal :)

J'ai pris la recette d'un livre spécial Cheesecakes, Panna-Cotta & Tiramisu...

La recette est très simple, pas trop d'ingrédient, et c'est un pur régal.

Ingrédients :

Pour la pâte

- 55 g de Beurre

- 45 g de sucre roux

- 200 g de biscuits "Spritz"

Pour la garniture

- 5 oeufs extra-frais

- 250 g de sucre en poudre : j'en ai mis 220g et c'est déjà bien sucré :) 

- 500 g de Cream cheese : j'ai utilisé un Philadelphia de 180g et une boite de fromage à tartiner pour que ce soit un peu plus léger et une pointe salé :)

- 200 g de crème fraîche : j'ai utilisé celle à 15% de M.G, elle marche très bien pour la recette

Dans un micro-ondes, ramollissez légèrement le beurre.

Mixez-le finement avec le sucre et les biscuits jusqu'à ce que ça forme une pâte homogène 

-> J'ai d'abord écrasé les biscuits pour que ça se mixe plus facilement : Deux par deux vous les mettez sur le côté d'une serviette de cuisine, retourner la serviette par dessus, et écrasez avec un bol par ex...

Videz la pâte dans un moule circulaire à 22 cm de diamètre et à charnière -inutile de beurrer- 

Tassez la pâte avec les doigts ou avec le dos d'une cuillère pour obtenir une épaisseur régulière

Fouettez les oeufs avec le sucre pendant 1 minute, ajoutez le cream-Cheese et la crème, puis mélangez bien.

Versez la préparation dans le moule, enfournez à 160° pendant 1 heure.

Laissez refroidir, puis couvrez de film et mettez au frigo pendant plusieurs heures avant de présenter.

Coulis de Fraises

- 500 g de fraises fraiches

- 2càs de Stévia en poudre

Mixez jusqu'à ce que vous obtenez un coulis bien lisse, réservez au frigo.

Petit conseil : Sortez le Cheesecake du Frigo environ 10 minutes avant de le servir, sinon la base biscuitée sera très dure et donc pas facile à couper avec une cuillère.

Weekend à La Baie de Somme