New recipeeee...enfin !
J'arrive today avec une recette de ravioli from scratch...100% fait maison donc.
Pour la pâte à raviolis
- 200 g de farine T55;
- 2 oeufs bien frais;
- 1 càs de lait
- 1 càs d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
Mélangez tous les ingrédients et pétrissez bien la pâte, couvrez d'un peu de farine, d'un torchon et laisser reposer.
...Pendant ce temps préparez votre farce :
Pour la farce
- 1 courgette coupée en fines rondelles
- 150 g de fêta
- 3 càs de parmesan râpé
- 3 càs de persil haché finement
- 1/2 càc de poivre
- ! Surtout pas de sel car la fêta est bien salée en général ! -
Faites revenir les rondelles de courgette dans 1 à 2 càs d'huile d'olive pour bien les dorer et les cuire à 80%.
Émiettez la fêta, et mettre au robot mixeur courgette, fêta et le reste des ingrédients pour former une crème (ne pas trop mixer pour ne pas liquéfier le mélange).
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| Ici j'ai ajouter le parmesan à la fin car j'ai oublié d'en mettre quand je mixais, ça change rien ;) |
Laissez refroidir, et pendant ce temps, étalez la pâte très finement (moins d'un millimètre d'épaisseur), essayez d'obtenir un rectangle si vous souhaitez faire des ravioli de forme carré.
Pliez la pâte en 2, marquer le pli en pinçant légèrement la pâte et dépliez.
Sur la 1 ère moitié, déposez à l'aide d'une petite cuillère la farce en espaçant un peu afin de pouvoir refermer chaque ravioli.
A l'aide d'un pinceau -ou votre doigt à défaut- et d'un peu d'eau tiède, badigeonnez les espaces que vous avez laissé entre les tas de farce.
Rabattez la seconde moitié de pâte pour couvrir tous les raviolis et collez la pâte pour renfermez les petits tas de farce déposés.
Découpez vos raviolis avec un couteaux-disque à pizza ou avec un couteau normal.
Couvrez et laissez reposer, pendant ce temps, préparez votre sauce :
Pour la sauce
- Du coulis de tomate;
- De l'huile d'olive;
- 150 g de tomates cerises coupées en 2;
- Du thym, persil haché;
- Sel, poivre,
- 1 à 2 gousses d'ail pressées;
- 3 càs de crème fraîche liquide
Faites revenir dans l'huile d'olive les tomates cerises, avec l'ail.
Dès que les morceaux de tomates commencent à suer, ajouter le coulis de tomate, assaisonnez et ajoutez les herbes.
Laissez cuire à feu doux, et quand c'est cuit, sauce réduite qui nappe la cuillère, ajouter la crème et éteignez le feu.
Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes (plus ou moins selon l'épaisseur de la pâte).
Quand c'est cuit, dressez directement dans les assiettes en ajoutant la sauce, et du parmesan râpé.
Pour un meilleur goût, achetez votre morceau de Parmesan que vous râpez vous-même ;)
Voilà!
